【天看闻】二十八把面发北方年夜饭少不了面食 寓意幸福美满日子红火

tzdface核心提示：原标题:二十八把面发北方年夜饭少不了面食 寓意幸福美满日子红火 二十八,把面发!我们北方地区在春节前两天要做很多面食,有馒头、花卷、包子、豆包等.我印象中小时候母亲差不多要把整个正月里吃的面食蒸出来,然后冷冻装袋,每顿饭都会热上几个.其实这也是我们的一个春节

【韭菜虾仁猪肉包子】

所需食材：猪肉250克 韭菜200克 大虾10只 鸡蛋2个 盐适量 生抽2勺 料酒1勺 花椒粉少许 蚝油2勺 葱20克 姜5克 食用油适量 面粉500克 酵母5克 温水270克左右

制作步骤：

1.面粉和酵母混合，加入温水用筷子拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

2.鸡蛋搅打均匀煎至定型，炒成小块盛出晾凉。

3.猪肉切小块，加入葱姜用料理机打成肉馅。

4.调入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐和食用油拌匀。

5.大虾去壳取出虾仁，清理干净切成丁状。

6.将鸡蛋和虾仁放进肉馅中混合拌匀。

7.韭菜摘洗干净沥去多余水分切碎，放到馅料中拌匀即可。

8.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。

9.操作台上撒面粉防粘，取出面团揉匀排气，切割成大小均匀的面剂子按扁。

10.用擀面杖将面剂子擀成边缘稍薄、中间厚一些的饼皮。

11.在饼皮中放入适量馅料，用左手托住，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状直至收口。

12.按照上面步骤包好包子排放蒸笼内，再次醒发至体积明显变大，冷水上锅，水开后计时蒸15分钟。

13.关火后等三分钟揭开锅盖，暄软美味的大包子就出锅了，迫不及待地赶紧来一个！